Renovados los cargos del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida “Carne de la Sierra de Guadarrama"

El Boletín Oficial de la Comunidad de Madrid ha publicado hoy el resultado de las elecciones para la renovación de los responsables del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida “Carne de la Sierra de Guadarrama". Una noticia de interés para los vecinos de la zona y especialmente para aquellos que cuentan con explotaciones ganaderas en Guadarrama.

Tras las elecciones, han sido designados como Presidente y Vicepresidente del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida “Carne de la Sierra de Guadarrama” Raúl de Lema Turégano y Valentín Ramírez Herrero, respectivamente.

La Denominación protege a la carne procedente del ganado vacuno de aptitud cárnica de las razas Avileña-Negra Ibérica, Limusina, Charoles y sus cruces. Los productos protegidos son ternera, es decir, Carne de color rojo claro o rosado, grasa blanca distribuida homogéneamente. Añojo, carne de color rojo claro a rojo púrpura brillante intenso, con grasa de color blanco a cremoso, distribuida uniformemente y cebón, carne de color rojo intenso con aspecto veteado por la infiltración grasa crema entre las fibras musculares.

La zona de producción comprende las comarcas agrarias de la Lozoya-Somosierra, parte de las comarcas de Guadarrama, Área Metropolitana de Madrid, Campiña y zona Suroccidental.
La zona de sacrificio y faenado abarca la totalidad de la comunidad de Madrid.