La Comunidad de Madrid publica la 2ª edición de la Guía de setas comercializables

La Comunidad de Madrid ha publicado la segunda edición de la Guía de Setas comercializables. Un instrumento que no solo será útil a operadores económicos de la cadena alimentaria sino también a inspectores encargados de su control oficial y al consumidor final. Su finalidad es reducir las intoxicaciones que periódicamente se producen por la recogida y posterior consumo de setas tóxicas, ya que, incluso, pueden llegar a producir la muerte.

La guía recoge un riguroso, amplio y científico estudio que muestra las principales especies de setas que pueden encontrarse comercializadas en la región. Así como las que se cultivan o crecen de forma natural.

Un recorrido que facilita la identificación de cada una de las especies y géneros. La guía destaca los caracteres macroscópicos, de manera que se puedan diferenciar sin necesidad de reactivos químicos ni de observación microscópica. A través de fichas descripctivas, se muestra una o varias imágenes de la especie y de aquellas similares con las que podría confundirse, además de una tabla explicativa de los caracteres esenciales para diferenciarlas. 

Este manual se divide en cuatro partes la primera destinada a especies silvestres que pueden ser objeto de comercialización en fresco; la segunda a especies cultivadas que pueden ser objeto de comercialización en fresco; una tercera de especies que sólo pueden ser objeto de comercialización tras un tratamiento, Y por último, una cuarta en la que se exponen especies que no se pueden comercializar en ninguna presentación

La guía puede descargarse en la dirección https://gestiona3.madrid.org/bvirtual/BVCM050837.pdf  y ha sido realizada por la Dirección General de Salud Pública. Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid para facilitar el acceso a esta información necesaria.